Apa iku Masakan Molekuler?
Ing cendhak, masakan molekulminangka gaya anyar ing donya gastronomi. Sampeyan bisa uga ora krungu bab masakan molekuler, nanging sampeyan bisa uga wis krungu sethitik bab masakan molekuler pokok Jepang- Dragon Gin Strawberry, kang sadean kanggo RMB 800 saben . "Ngolah lan nampilake rasa panganan ing unit molekul, ngrusak tampilan asli bahan kasebut, cocog maneh lan mbentuk, apa sing sampeyan mangan dudu apa sing sampeyan deleng." - Iki minangka prinsip ilmiah masakan molekuler.
Sing diarani panganan molekuler yaikukanggo kombinasi bahan kimia edible kayata glukosa (C6H12O6), vitamin C (C6H8O6), asam sitrat (C6H8O7), lan maltitol (C12H24O11) utawa ngganti struktur molekul bahan pangan lan banjur rekombinasi. Kanthi tembung liyane, jumlah panganan sing ora ana watese bisa diprodhuksi saka sudut pandang molekuler, ora diwatesi maneh dening kahanan geografis, output lan faktor liyane. Contone, ngowahi bahan panganan sing padhet dadi panganan cair utawa malah gas, utawa nggawe rasa lan tampilan saka bahan panganan meh padha karo bahan panganan liyane. Kayata: kaviar sing digawe saka sayuran, kentang kaya es krim, endhog sing digawe krim lan keju, jeli sing digawe saka sushi sashimi, kue-kue sing berbusa, lsp.
Apa sebabe masakan molekuler larang banget?
Masakan molekuler minangka salah sawijining masakan paling mewah ing donya. Nyiyapake panganan molekuler paling rumit kaya eksperimen ilmiah lan angel banget, mula regane uga dhuwur banget. Proses produksi sing rumit lan alus mbutuhake wektu lan tenaga kerja, lan panganan sing sithik ndadekake "ora cukup mangan". Nanging ora bisa dipungkiri yen cara anyar masak panganan iki ditampa dening wong. Akeh koki wis nerbitake buku masak molekuler dhewe, mulang saben wong carane masak masak molekuler sing prasaja lan canggih ing omah. Masakan molekuler katon dhuwur, nanging nyatane, mung teknik masak sing relatif prasaja, utamane masak alon kanthi suhu rendah, busa lan mousse, nitrogen cair, lan kapsul.
Contone, ing metode mousse umpluk, pambentukan mousse disebabake surfaktan. Lecithin soy minangka zat penting sing diekstrak saka kacang kedelai. Iki uga minangka salah sawijining komponen lipid sing dibutuhake dening awak manungsa. Utamane digunakake minangka emulsifier, moisturizer, lan thickener ing industri.
Molekul lecithin soy bakal diisi ing antarane cairan lan gelembung kanggo nyetabilake kahanan busa. Tambahake campuran lemak curd endhog kedele ing ember utawa tuwung, lan sijine kepala Filter saka pipo ngaturake generator umpluk menyang dicampur, lan akèh umpluk bakal tansah diprodhuksi.
Napa Perlu Gunakake Filter kanggo Masakan Molekuler Panganan?
Kepala panyaring yaiku operator sing ngasilake busa, nyaring kotoran lan ngasilake busa sing resik. Sampeyan kudu di resiki ing wektu sawise digunakake kanggo ngindhari akumulasi impurities lan mengaruhi efek nyaring saka sirah Filter. Iku luwih cocok kanggo nggunakake sirah Filter stainless steel. Dibandhingake karo bahan plastik, stainless steel luwih tahan karat, gampang dibersihake, lan duwe resistensi kimia sing luwih apik.
HENGKO nduweni macem-macem kepala Filter stainless steel kanggo milih saka, macem-macem model lan gaya, karo akurasi nyaring ing sawetara 0.1-120 microns. Iki digawe saka stainless steel 316l bahan pangan, sing luwih tahan kanggo suhu dhuwur, suhu kurang, lan karat tinimbang bahan biasa. Resistance tekanan dhuwur, permeabilitas udara sing apik, filtrasi sing tepat, ikatan partikel sing sithik, ora ana slag utawa chip.
Apa HENGKO Bisa Nyedhiyakake Solusi kanggo Masakan Molekul Pangan?
HENGKOpunika Produsèn darmabakti kanggo riset, pangembangan lan Pabrikaerator baja tahan karat, diffusers ozon, aksesoris banyu sugih hidrogen, aksesoris gawean omah, etc., karo luwih saka sepuluh taun pengalaman produksi sugih lan kemampuan teknologi Manufaktur kuwat. Kita uga bisa menehi solusi profesional miturut syarat sampeyan, lan insinyur profesional lan tim teknis bakal ngladeni sampeyan.
Kita tansah netepi filosofi bisnis "mbantu pelanggan, entuk pelanggan, entuk karyawan, lan berkembang bebarengan", lan terus-terusan ngoptimalake sistem manajemen perusahaan lan R&D lan kemampuan persiapan kanggo ngatasi persepsi lan pemurnian materi pelanggan lan nggunakake kebingungan, lan mbantu. pelanggan terus Kanggo nambah daya saing.
Wektu kirim: Mar-06-2021
