Syarat-syarat Manajemen Suhu lan Kelembapan ing Pabrik Pangan

Pentingnya manajemen suhu lan kelembapan ing pabrik panganan ora bisa dilebih-lebihkan. Yen kita ora

ngatur suhu lan kelembapan kanthi bener, ora mung bakal mengaruhi kualitas lan indeks keamanan produk

nanging kadhangkala ana masalah kepatuhan. Nanging, produk lan jinis produksi sing beda-beda

cocog karo peraturan lan standar produk sing beda-beda, lan manajemen suhu lan kelembapan panganan ditindakake

dudu perkara sing gampang. Artikel iki bakal ngenalake nemtokake suhu lan kelembapan pabrik panganan

syarat manajemen, masalah umum lan solusi sing disaranake. Pabrik HENGKO

sensor suhu lan kelembapansolusi kasebut muga-muga bisa mbantu perusahaan nindakake suhu sing luwih apik

lanmanajemen kelembapan.

I. Syarat manajemen suhu lan kelembapan ing pabrik panganan

1. Pranala panyimpenan

Ing "pengawasan lan inspeksi saben dina babagan produksi pangan lan tabel titik operasi", Pasal 55 saka

syarat inspeksi kanthi jelas "suhu lan kelembapan gudang kudu memenuhi syarat"

kita butuh manajemen suhu lan kelembapan miturut macem-macem jinis produk. Utamane

Ing produk rantai adhem, manajemen suhu lan kelembapan iku penting banget. Saka

GB/T30134-2013 "spesifikasi manajemen panyimpenan adhem", kita bisa mangerteni macem-macem

Syarat suhu lan kelembapan produk sajrone proses panyimpenan.

Saliyané produk rantai adhem, sawetara produk suhu ruangan ing proses panyimpenan uga bakal duwé

syarat suhu lan kelembapan. Contone, produk coklat ing GB17403-2016 "Panganan

Standar Nasional Keamanan Kode Kesehatan Produksi Coklat" nemtokake suhu panyimpenan lan

syarat kelembapan kanggo produk coklat.

Panyimpenan lan transportasi produk rampung lan setengah rampung kudu adhedhasar kategori lan

sifat produk kanggo milih kahanan panyimpenan lan transportasi sing cocog, sing bisa nuduhake

ing label produk kanggo nggampangake proses transportasi lan penjualan supaya njaga kahanan panyimpenan.

Kendaraan transportasi sing dikontrol suhu kudu memenuhi syarat suhu lan kelembapan

dibutuhake dening produk kasebut. Transportasi rantai adhem HENGKOpencatat data suhu lan kelembapankaleng

ngawasi data suhu lan kelembapan kendaraan kapan wae, lan staf bisa nggawe sing cocog

langkah-langkah penyesuaian miturut owah-owahan data.

.

Produk permen lan coklat kudu diselehake ing panggonan sing adhem lan garing lan aja kena sinar srengenge langsung;

coklat lan produk coklat, coklat mentega kakao lan produk coklat mentega kakao

suhu kudu kurang saka 30 derajat Celsius, lan suhu lan kelembapan relatif ora kena

ngluwihi 70% saka lingkungan panyimpenan kanggo njaga kualitas; produk sing ngandhut kacang, panyimpenane,

kahanan transportasi sing wis ditemtokake, uga kudu nimbang kanggo nyegah oksidasi lan kerusakan

bahan-bahan adhedhasar kacang lan faktor liyane.

Produk sing ora memenuhi syarat utawa setengah jadi kudu diselehake kanthi kapisah ing area sing wis ditemtokake, kanthi jelas

ditandhani, lan ditangani kanthi tepat wektu.

2. Pranala pangolahan

Saliyané pranala panyimpenan, kita uga kudu nggatekake suhu lan kelembapan

manajemen ing proses pangolahan, kayata area bahan, area produksi,

area pengemasan, lan liya-liyane. Umpamane produksi pencairan daging beku. Kanggo

daging beku sing lagi dicairke, sampeyan bisa ngrujuk menyang NY/T 3524-2019 Technical

Spesifikasi kanggo Pencairan Daging Beku kanggo kontrol suhu lan kelembapan.

(Suhu statis ora luwih dhuwur tinimbang 18℃, lan kelembapan relatif udara yaiku

luwih becik ing ndhuwur 90%)

Cara lan Syarat Pencairan sing Beda-beda:

a.Pencairan udara. Kualitas udara kudu selaras karo pranata sing relevan, lan pencairan aliran udara statis

suhu ora kena luwih saka 18 ℃, suhu pencairan gas sing mili ora kena

luwih dhuwur tinimbang 21 ℃, kelembapan relatif udara 90% utawa luwih, kecepatan angin kudu 1m/s, nyawiji

wektu ora kena ngluwihi 24 jam.

b.Pencairan suhu variabel suhu dhuwur. Kualitas udara kudu tundhuk karo sing relevan

miturut ketentuan, kelembapan relatif udara ing lingkungan pencairan kudu luwih dhuwur tinimbang 90%,

kelembapan sing nyawiji kudu diprogram kanggo ngganti suhu, suhu permukaan

daging ora kena luwih saka 4 ℃, wektu pencairan ora kena ngluwihi 4 jam, wektu pencairan

Tingkat mundhut jus ora kena luwih saka 3%.

c. Cairan banyu tekanan normal. Cocok kanggo dicairke nganggo kemasan, lan banyu cair

kudu selaras karo peraturan sing relevan; Ing pencairan hidrostatik, suhu banyu kudu

ora luwih saka 18 ℃; nalika nyawiji banyu, suhu ora kena luwih saka

21 ℃. Aja dilebokake ing medium banyu sing padha kanggo nyawiji macem-macem spesies ternak sing beku.

daging. Wektu nyawiji ora kena ngluwihi 24 jam.

d. Pencairan nganggo microwave. Frekuensi pencairan kudu 915 MHz utawa 2450 MHz, lan daging beku

permukaan ora kena kena banyu.

II. Pitakonan sing Kerep Ditakoni

1. Pabrik Pangan Ora Ngerti Syarat Suhu lan Kelembapan

Amarga maneka warna bahan mentah sing digunakake ing pabrik, proses pangolahane rumit.

Para manajer perusahaan ora menehi perhatian sing cukup marang manajemen suhu lan kelembapan.

Sawetara pabrik duwe cacat ing desain kanggo mesthekake yen pabrik panganan memenuhi suhu lan

syarat kelembapan saka proses panyimpenan lan pangolahan bahan mentah, setengah jadi lan

produk rampung. Sawetara ora ngerti kabutuhan peraturan lan standar produk sing relevan

lan lalai ing manajemen suhu lan kelembapan.

2. Gagal Pemantauan Saben Dina

Sanajan pabrik panganan dilengkapi karometer suhu lan kelembapan, dheweke gumantung marang personel

inspeksi lan cathetan saben dina. Amarga suhu lan kelembapan sing ora terkendali, kekurangan awal sing cukup

peringatan, kadhangkala frekuensi pemantauan ora bisa memenuhi syarat, lan sanajan ing

cathetan pemantauan, ana fenomena pemalsuan pungkasan.

3. Solusi

Kanggo manajemen suhu lan kelembapan saka masalah umum, luwih dhisik kita kudu ngerti

syarat peraturan industri lan standar produk sing relevan saka perangkat keras lan personel

kemampuan kanggo nyukupi kabutuhan;

Kapindho, kita bisa nggunakake instrumen pemantauan suhu lan kelembapan HENGKO kanggo ngawasi kanthi luwih apik,

njamin ketepatan wektu lan ningkatake efisiensi.

4. Ringkesan

Manajemen suhu lan kelembapan ing pabrik pangan penting banget kanggo kepatuhan, keamanan, lan kualitas

manajemen. Produk lan cara produksi sing beda-beda nduweni suhu lan kelembapan sing beda-beda

syarat manajemen. Pabrik panganan kita kudu ngerti peraturan lan standar sing ditrapake

syarat kanggo nyukupi syarat babagan perangkat keras lan manajemen. Teknologi informasi kayata

amarga sensor suhu lan kelembapan mbantu ningkatake efisiensi lan manajemen sing akurat, lan

sarana sing luwih cerdaspemantauan suhu lan kelembapandigunakake ing industri panganan kita.

Menawi wonten pitakenan sanesipun babagan Manajemen Suhu lan Kelembapan Pabrik Pangan, sumangga dipunaturi

to Hubungi kitadeningfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com