Pengaruh Penting Suhu lan Kelembapan Ing Anggur

5 Faktor Pengaruh Penting Suhu lan Kelembapan ing Anggur

Kanthi nambah rasa modern ing urip, anggur abang mboko sithik dadi minuman umum ing urip wong. Ana akeh rincian sing kudu dieling-eling nalika nyimpen utawa ngumpulake anggur abang, mula suhu lan kelembapan minangka faktor sing kritis. Dikandhakake yen suhu sing sampurna bisa nggawe botol anggur sing apik. Iki mesthi ndadekake suhu dadi pengaruh gedhe ing anggur, meh padha karo tannin ing anggur. Dadi, apa efek suhu ing anggur?

HENGKODhaftar 5 Faktor Pengaruh Penting Suhu lan Kelembapan Ing Anggur:

1.Wutah saka Grapes2.Fermentasi Anggur3.Panyimpenan anggur4.Nglayani Anggur5.Kelembapan

Ayo Priksa rincian minangka nderek:

1. Nduweni Pengaruh Gedhe tumrap Tuwuhing Anggur.

Umumé, suhu sing cocog kanggo tuwuh anggur yaiku 10 nganti 22 ° C. Sajrone wektu ngembang anggur, yen suhu kurang banget, bisa nyebabake ripeness saka anggur, nyebabake rasa ijo mentah, rasa asem, lan pungkasane struktur anggur sing ora seimbang. Ing kasus sing abot, tanduran anggur ora bisa nindakake fotosintesis normal lan ora bisa tuwuh. Nalika suhu dhuwur banget, bisa nyepetake ripening kanthi cepet saka gula ing anggur, nanging tannin lan polifenol ing woh-wohan durung mateng, sing pungkasane ngasilake anggur kanthi isi alkohol sing dhuwur, rasa sing ora seimbang, lan awak kasar lan ora selaras. Ing kasus sing abot, bisa nyebabake lara anggur lan mati. Uga, nalika panen anggur, yen suhu tiba-tiba sithik banget, bisa nyebabake frostbite, sing mengaruhi rasa lan rasa anggur. Mulane umume wilayah anggur dumunung ing antarane 30 lan 50° lintang lor lan kidul.

2. Efek ing Fermentasi Anggur.

Suhu fermentasi anggur putih biasane 20 ~ 30 derajat, lan suhu fermentasi anggur putih biasane 16 ~ 20 derajat. Sajrone proses fermentasi, yen suhu banget kurang, wutah lan fermentasi ragi bakal dadi alon banget utawa malah dilereni soko tugas, nyebabake ketidakstabilan mikroba lan kontaminasi; maserasi alon saka anggur abang, kangelan ngekstrak pigmen, tanin berkualitas tinggi, lan polifenol, nyebabake ambu ora enak, rasa entheng lan ora enak lan anggur sing ora konsisten; fermentasi alon lan mandheg ngasilake asil sing luwih murah lan regane ekonomi sing murah.

Nanging, yen suhu fermentasi dhuwur banget, bisa uga nyebabake fermentasi ragi sing alon utawa digantung, ninggalake sisa gula ing anggur; bisa nyebabake wutah Lactobacillus lan pembentukan racun ragi; ngancurake ambu anggur, nggawe anggur kurang Komplek ing syarat-syarat awak lan tingkat, lan duwe mundhut alkohol dhuwur, wekasanipun nyebabake anggur dadi uncoordinated.

3. Pengaruh ing Panyimpenan Anggur

Suhu sing paling apik kanggo panyimpenan anggur yaiku suhu konstan 10 nganti 15 derajat. Owah-owahan suhu sing ora stabil bisa nggawe rasa atos lan mengaruhi kualitas anggur. Yen suhu kurang banget, anggur bakal mateng banget lan kudu ngenteni luwih suwe. Ing kasus sing abot, iki bisa nyebabake karusakan frost ing anggur lan ngrusak aroma lan rasa anggur. Yen suhu dhuwur banget, bakal nyepetake wektu ripening, nyuda rasa sugih lan rinci lan nyuda urip anggur; ing wektu sing padha, yen suhu dhuwur banget, anggur bakal dioksidasi kanthi lengkap, nyebabake oksidasi tannin lan polifenol sing berlebihan, nyebabake anggur ilang aroma lan nggawe langit-langit tipis utawa ora bisa dipangan. Hengkopemancar suhu lan asorbisa langsung ngawasi owah-owahan suhu ing rong anggur.

4. Efek ing porsi anggur

Nalika ngladeni anggur, penting kanggo menehi perhatian marang suhu anggur supaya ora kekurangan anggur lan nyorot karakteristik macem-macem gaya anggur. Suhu anggur apa wae kudu ora sithik banget amarga suhu sing sithik banget bakal nyuda pelepasan aroma ing anggur, nanging kenaikan suhu uga bakal nyebabake anggur ilang aroma buah, nanging bakal nambah aroma anggur, nyepetake. reaksi oksidasi anggur, soften tannin lan nggawe rasa bunder lan alus; Kajaba iku, Tambah ing suhu anggur bakal nambah acidity ing.

Minangka kanggo anggur abang, yen suhu porsi banget kurang, iku bakal njalari gondho ditutup, acidity kanggo suda lan rasa banget astringent. Kanggo anggur putih, suhu ngombe sing sithik banget bakal nyebabake aroma anggur putih ditutup, kesegaran asam ora bakal disorot, lan rasa bakal monoton lan ora enak. Yen suhu ngombé dhuwur banget, bakal nyorot rasa alkohol, nutupi aroma anggur sing nyenengake lan kuwat, lan malah nyebabake iritasi sing ora nyenengake.

Suhu porsi paling optimal kanggo sawetara anggur:

1) Anggur manis lan sparkling: 6 ~ 8 derajat.

2) Anggur putih entheng utawa medium: 8 nganti 10 derajat.

3) Anggur putih medium utawa full-bodied: 10 nganti 12 derajat.

4) Anggur Rosé: 10-14 derajat.

5) Anggur abang entheng utawa medium: 14 ~ 16 derajat.

6) Anggur abang medium utawa ndhuwur: 16 ~ 18 derajat.

7) Anggur sing diperkaya: 16 ~ 20 derajat.

HENGKOsensor suhu lan kelembapanluwih bisa ngawasi suhu anggur kanggo sampeyan.

5. Pengaruh Kelembapan ing Anggur

Pengaruh kelembapan tumindak utamane ing gabus. Biasane, diyakini yen tingkat kelembapan kudu 60 nganti 70%. Yen tingkat asor banget kurang, gabus bakal garing, mengaruhi efek sealing lan ngidini luwih akeh hawa kanggo nggayuh anggur, nyepetake oksidasi anggur lan nyebabake rusak. Sanajan anggur ora rusak, gabus garing bisa gampang pecah utawa pecah nalika botol dibukak. Ing wektu iku, akeh disdain mesthi bakal tiba ing anggur, sing rada ngganggu. Yen asor banget, kadhangkala uga ora apik. Cork cenderung dadi mouldy. Kajaba iku, gampang kanggo ngasilake kumbang ing jero ruangan, lan kutu kaya kumbang iki bakal ngunyah gabus lan anggur bakal ngrusak.

HengkoPemancar Suhu lan Kelembapanbisa ngatasi masalah anggur sing disebabake owah-owahan suhu lan asor.Hubungi kitakanggo informasi luwih lengkap.