Apa sing kudu digatekake nalika nggawe keju?
Proses nggawe keju mbutuhake kultur bakteri lan nggunakake enzim lan stabilisator. Iki minangka proses multi-langkah. Keju disimpen ing papan sing adhem lan garing lan mbutuhake suhu lan kelembapan sing dikontrol. Enzim nyebabake owah-owahan ing protein lan lemak ing keju kanggo menehi rasa khas, aroma, tekstur, lan liya-liyane. rasa lan tekstur. Mundhut banyu saka permukaan keju keras bisa nyebabake keju dadi retak.
I. KelembapanControl:
Kontrol kelembapan sing tepat penting ora mung kanggo nggayuh karakteristik sing dikarepake ing babagan rasa, tekstur lan penampilan, nanging uga kanggo nyuda biaya energi lan nggedhekake bathi. Yen keju garing banget, konsumsi energi mundhak lan produksi mudhun, bathi bakal suda.
2. PanyimpenanTime lanCkahananVlan deningCheehType:
① keju cheddar:suhu 4-8 ° C, RH% < 80%, wektu mateng 2-24 sasi.
② Emmental:suhu 8-12°C,asor relatif85-90%, ripening kanggo 3-4 minggu, banjur nambah suhu kanggo 22-25 ° C kanggo 6-7 minggu, njaga tingkat asor padha, lan banjur mudhun suhu kanggo 8-12 ° C kanggo sawetara sasi maneh .
③ Brie lan Camembert:suhu 12-15 ° C, RH% 90-94%, wektu mateng 9-30.
④Keju biru langit:suhu 8-12 ° C, RH% 85-95%, wektu ripening saka minggu kanggo sasi.
Ing sajarah, guwa wis digunakake minangka lingkungan becik kanggo tuwa lan nyimpen keju, lan isih digunakake saiki, nanging paling wilayah panyimpenan saiki struktur buatan manungsa sing nggunakake sensor kanggo kontrol iklim, kalebu rak-rak ventilasi apik, humidifiers, lansensor suhu lan kelembapanlan sistem kontrol.
Rak kanggo pangan (keju) tuwa nggunakake bolong polypropylene stackable sing bisa digunakake kanggo ripening, curing lan pangatusan keju kanggo ventilasi optimal lan support produk. Pelembab uap utawa adiabatik bisa digunakake, sing terakhir nggunakake macem-macem teknik kanggo ngenalake banyu menyang udara, nyebabake paningkatan tingkat kelembapan relatif (RH) lan nyuda suhu udara (botol garing) kanthi nyebarake tetesan banyu utawa ngidini banyu kanggo nguap saka medium lembab. Iki pungkasane ngirit panggunaan energi lan biaya.
3. The Proses sakaMora ngepenakkeMatureIlawangHkaluwihanLevel
Hawan ing kamar asring dianyari karo hawa saka njaba. Biasane udhara sing luwih anget bakal dadi jenuh lan nyebabake kondensasi amarga udhara sing luwih adhem ing ruangan kasebut kurang kelembapan tinimbang hawa sing mlebu. Kanggo ngindhari iki, kelembapan relatif ing kamar kudu diukur, lan udhara sing mlebu kudu dikontrol lan dehumidified. Elinga yen dehumidifier biasane kalebu sensor kelembapan sing dibangun.
4. HkaluwihanMeasurementChallenges
Kelembapan dhuwur lan lingkungan sing duweni potensi kondensasi minangka tugas pangukuran sing angel yen ana amonia, sing bakal sesambungan karo sensor kelembapan lan bisa nyebabake sensor drift. Banyu kudu mili mlebu lan metu saka sensor, tegese gas liyane uga bisa ngalangi permukaan sing aktif.
5. HkaluwihanMeasurementSsolusi
Sensor asor bisa uga berjuang karo kelembapan sing dhuwur banget, lan malah sensor kapasitif sing paling apik mung bisa nggayuh akurasi +/-2,0% ing ndhuwur 90% RH. Yen sampeyan prihatin babagan akurasi, lan ngerteni manawa pangukuran sampeyan mabur utawa kudu kerep ngganti sensor, mula bisa uga wektune nimbang nggunakake sensor resistif.
Njupuk tembok-dipasangsensor suhu lan asor industriHT802C minangka conto, suhu operasi lan asor sirkuit sensor -20 ℃ ~ 80 ℃ lan 0% RH ~ 100% RH, mungguh. Suhu operasi lan asor probe yaiku -40 ℃ ~ + 125 ℃ lan 0% RH-100% RH, sing bisa nyukupi kabutuhan pangukuran lingkungan kelembapan sing dhuwur.
Wiwit taun 2008,HENGKOwis lulus sertifikasi sistem mutu ISO9001, FDA, CE, FCC, ROSH, proteksi IP lan sertifikasi standar internasional liyane. HENGKO nyedhiyakake layanan kustomisasi suhu lan kelembapan, kalebu meter kalibrasi suhu lan kelembapan sing dicekel tangan, perekam suhu lan kelembapan nirkabel, pemancar titik embun, sensor titik embun, pemancar suhu lan kelembapan, sensor suhu lan kelembapan, probe suhu lan kelembapan, suhu lan kelembapan. omah sensor lan produk lan layanan liyane. Yen perlu, manggahubungi kita!
Wektu kirim: Oct-24-2022
